红烧肉要盖锅盖吗 煮红烧肉要盖锅盖吗
一定要先盖上锅盖的，因为如果想让肉比较软烂的话就要加热的时间长，如果不盖锅盖的话很快汤汁就收干了，肉就不会烂；制作红烧肉第二步就是焯水，焯水的目的是去除肉中的杂质和腥味 把买回来的五花肉先把铁锅烧热，再放入锅中烙皮，可以去除猪皮残留的猪毛以及腥臊味，再用钢丝球把烙好的猪皮清洗干净，然后焯水1第一要焯水时要注意；红烧肉的做法 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来上糖色也很关键1 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟然后用凉水洗净肉2 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖饭店里喝茶用的小茶杯；1五花肉洗净切成小丁 红烧肉 2锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化 3将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆 4掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包 5盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可 做法；盖不盖都行，怎样煮都快 但是煮红烧肉猪肉牛肉羊肉最好用高压锅煮，最好；是的，开锅后小火，盖上锅，慢慢炖，这样做出来的红烧肉即烂又入味~呵呵~。
煮肉是肯定需要盖锅盖的 盖上锅盖水蒸气和气味就不会外散，这样煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，太久的话肉就会全散；焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用3先把锅烧热，锅里先不用倒油然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就；煮猪肉时不需要盖锅盖 主料五花肉500g 辅料油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，生抽适量，海天酱适量，白砂糖适量 步骤1猪肉洗净切块，用水焯一下，捞出 2准备葱姜蒜花椒大料 3烧热。
红烧肉和红焖肉不是一样的，红烧肉是鲁菜，红焖肉是川菜红烧肉属于鲁菜其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，做法多达二三十种红焖肉属于川菜系爽口软滑肥而不腻主要是做法是焖；可以啊，炖煮都可以揭锅盖，但是蒸不可以；2精品红烧肉做法 原料精品五花肉炖肉料包葱冰糖茶叶调料葱姜蒜八角豆蔻砂仁桂皮香叶陈皮干辣椒白砂糖盐酱油绍酒做法五花肉切条放入凉水中焯去血末，焯水定型千万不要切好块再。
做红烧肉好吃又简单窍门的有1料酒少量，盐少量，糖少许，小葱一小把，八角桂皮少许，香叶五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，干辣椒少量2将洗净的五花肉切成3cm长的小方块，注意肥瘦相间，将配料切好，干。
高血压患者最好不要吃红烧肉，因为这道菜有糖有脂肪，容易加重患者的病情红烧肉选用的是五花肉，五花肉含有的肥肉也是很多的，并且经过长时间的熬制，会出很多油，如果高血压患者食用的话会造成血压升高，情况比较危险即使。
当然是加盖烧喽，看你做到哪一步，红烧肉做起来很讲究的，不然做不出来那个味据我所知是先将五花肉切成四方小块，不放油在锅里翻炒，到一定成色之后出锅待用然后洗锅，加热后加入少量的油，白糖炒糖色，好了后倒入。
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